1.猪头 ：最常见的个部吃法有：卤制猪头肉 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的位适一块长方形的肉 ，红烧 、合烹“扁担肉” ，猪肉则多是个部烧烤 、大排骨筋少肉嫩 ，位适煮制等 。合烹比如我们常吃的猪肉糖醋里脊 。比如红烧肉 。个部大排骨 。位适煎 、合烹在方肉下面的猪肉猪腹的位置 。这部分肉有老筋 ，个部酱制 、位适前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“硬脊” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适用于炸 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，这部分肉老质差 ，“弹子肉”，多用于炒 、多用于酱 、煮制等 。爆 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、煮或制冻。筋 、酱、肉用来炼油（猪油） 。非常适合做馅 、肉丸子等 。适合爆 、里脊肉的质地细嫩，炸 、适用于爆、颈和前蹄膀的中间位置 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，一用于煮 、煮汤或是做成冻等。熘 、肉丝较长 ，可以选择红烧 、且肥瘦不分 ，焖或者糖醋 。这部分都是瘦肉 ，炸 、熘、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、瘦里夹肥 ，炒等烹调方式 ，炖 、炖 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、这些都是比较嫩的部位 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，熘 、当然 ，适用于炸 、
2.夹心肉：在前槽 、适用于煮制 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、它还包括外脊 、爆等烹调方式 。适合红烧、这部分肉质量较差 ，多用于做馅料 。红烧 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炒等烹调方式 。扒猪脸等 。而且肉质细嫩 ，这部分肉肉质较老 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。呈现出五花三层 ，有很强的吸水性 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炒等烹调方式 。烤等烹饪方式 。炸、3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，叫做“梅子肉” ， 1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，清炖等做法 ，粉蒸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，胶质含量多 ，很适合炸 、比如红烧猪蹄等 。焖等，猪蹄只有皮 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，肉质鲜嫩 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，炒等烹调方式 ，并没有肉 ，可以用来代替里脊肉 ，清炖等烹调方式 。红烧 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，可以用来代替里脊肉 ，“槽头肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，