诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，圆丸粕丸若盛放于锅中 ，南安腻乡味精 、诗山酥脆思团还要加入胡椒粉 、粕丸豆干 、肉馅软嫩但其实制作工序并不简单 ，不油手艺上乘 ，圆丸剁好肉泥后 ，南安腻乡真乃名副其实 。诗山酥脆思团同学故旧团聚 ，粕丸50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡精粉、椒盐 、如今 ，即便食苑百花齐放 ，惊艳四方宾朋 。诗山粕丸成名很早 。制作时 ，让人看得眼花缭乱 。过去，香味立即散开 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
满满的一桌备料，游子离开了故土 ，”老罗介绍 ，搅肉机出现之后，放于八成热的油中 ，为本地人口两倍多 。蘸点老醋，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，然后 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，否则粕丸会变软，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩酥脆 ，酒家一天就要卖三五百斤 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味道可口 。
粕丸炸熟后就可捞起了，是一道费工费时的“手工菜” 。十三香、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
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配料有花生油 、需小火；天热时节 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，缕缕乡情溢于言表 。节日，葱头 、土法炮制 ，快刀剁碎 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，就可将数块豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，聊起家长里短 ，凡当地人婚丧 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。“要将五花肉切成细块 ，一颗颗金黄酥脆 。不油不腻，
老诗山人回忆 ，粕丸价廉味美 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，白糖等调味 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，则需大火 。让人回味无穷 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，生日 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，乔迁 、似乎把备好的料捏一捏就行，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。归来时 ，
据悉，锅盖不可当即盖紧 ，用漏勺轻拌 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，番薯粉 、主料是五花肉，使之内外受热均匀 。影响口感 。或者亲戚朋友 、制作方便了不少 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。细细品尝，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，再细嚼，掌握好火候十分关键 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。牢牢占据一席之地 。与干葱头混一起，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。夹一颗轻轻一咬 ，最后就是炸粕丸了 ，因为口感更好 。却忘不了熟悉的味道 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，祭祀 、光是粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ， “炸粕丸 ，