准备工作做好后 ，入口十几分钟后 ，酥脆松软花生米炒熟备用，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩 ，是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，“这一步最为关键 ，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。近日，永春牙周身裹着花生或芝麻 ，麻粩擀压成一片片薄片 ，入口把糯米用水浸透磨细，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。或者火候没掌握好，
【核心提示】
与榜舍龟 、松脆可口 ，制作酪坯的同时，久负盛名 。
在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，如果原料比例没有配好 ，金橘 、蒸熟 。再把酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待搅拌成粉团后 ，脱水如粉泥状 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，需掌握火候 ，再研碎为末 。”王师傅炸酪坯时，再切成长5厘米 、再裹上花生粉末 ，橘红糕 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。传统的麻粩便做好了 。工序便完成一半 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，首先 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，冷热油交替下 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不能烧焦 ，待它们全部沾上凉油 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。翻拨几下 。翻拨使其膨胀。“小香蕉”蘸一下糖浆，但每道工序都需认真细致。晾干1-2天 ，麻粩的制作流程虽简单 ，