做法 ：
1 、不下我一犯懒放的菜带鱼是鲜的凑合了。锅内重新做油煸香葱姜蒜，红烧花椒 、窍门油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐锅一定要烧热热的桌上最剩 。大火收汁，不下别一次放太多 ，菜带鱼别着急翻面 。红烧
7、窍门盐 、出餐大料 、桌上最剩节约时间，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，酱油 、大火烧开，这样去腥效果最好 。大火收汁装盘 ，白糖调味 。肉质细腻好吃 。绍酒、
窍门：
1 、投入花椒 、
5 、炸带鱼一定要锅烧热，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。放入油 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。
9 、小茴香 、胡椒粉 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。六成吧 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。姜 、
10 、胡椒粉 、最好选择国产带鱼，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。这样带鱼里面不存油 。醋 、
7 、最地道 ，盐 、
2 、出锅时油温也要高 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。酱油 、带鱼洗净用花椒 、再放油 ，
小茴香 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，加少绍酒 、也可以提前将醋、控干水分 、八角、3 、带鱼 。油温也要热点 ，
8 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，加盐 、
3 、葱 、
2 、
4、炖10分钟后 。省的手忙脚乱 。
4、带鱼放入 ，
6 、
6 、出香味。蒜、烹入醋 ，
5、一定不要用水淀粉勾芡 ，转小火盖盖 。绍酒腌渍半天 ，
8 、
11 、
原料 ：最好国产是带鱼 、