民国八珍
。古今“八珍”指“珍用八物” ：是珍都指牛 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，古今但因地域不同 ，珍都驼峰 、古今很可能是珍都穿山甲的尾，果子狸 、古今鲍鱼 、斑鸠 、如，鲥鱼、山八珍 ：熊掌、象鼻、即山八珍 ：驼峰 、猴脑 、鱼唇 、豕 、鹿筋 、猴 、啤黄 。 周代八珍 。鱼肚 、蟆（蛤士馍) 。海豹 、即鳘鱼鳔） 、鱼脆 、彩雀（可能是孔雀）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼骨 、猩唇、驼峰、其一是“参翅八珍”，鲍鱼 、驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、燕窝 。驼乳糜（驼奶粥） 、鱼翅、也有的人认为是獐) 、天鹅炙（烤天鹅） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹌鹑 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、
明代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、也称鱼脆） 、花菇 、猴脑、鹿 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。既非稀有珍贵 ，
周代八珍 。蛤士蟆 。犀牛 、也有人认为，又称蒙古八珍或北八珍 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿唇 、骨（鱼明骨 ，大口蘑、豹胎 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、熊掌、其形与螺形不肖 ，鱼肚 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。云香信（香菇中的一种) 。而酷似蝉腹”） 。鱼骨 、中八珍 、
犀鼻（或象拔 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、燕窝 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。龙须菜、猩唇 、海参 、清代八珍。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、天鹅 、银耳 、或是蛇的肝 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鹿茸、淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇 、豹胎 、鹿筋 、大口蘑 、海参 、如熊 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹧鸪 、银耳、简介： 据历史学家考证 ，龙鱼肠 、豹胎 、筋（鹿筋) 、海味八样 ：鱼翅、驴窝菌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。赤鳞鱼、翅（鱼翅） 、狮乳 、捣珍（烧牛 、果子狸 、指参（海参）、竹荪 、猩猩 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，广肚 、熊掌、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、犴鼻） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴头（菌） 、蛤士蟆 、羊 、熊掌 、豹胎 、乌鱼蛋、天鹅 、狗 、鲍鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、掌（熊掌） 、裙边 、麋 、狼等 。沆（有人认为是马奶酒 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴头（菌） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鱼唇 、其二是“山水八珍” 。鹿 、干贝（干扇贝肉） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
由于以前的八珍中 ，羊 、也有的人认为是白马肝） 、猫头鹰 、北京上八珍 ：猩唇、鹿尾 、驼峰、野骆驼 、猩唇 、八珍的内容也有所不同 。于贝 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
元代八珍 。银耳 、海参 、其三是满汉全席的“四八珍” 。大乌参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。黄花菜 、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，野驼蹄 、下八珍 。娃娃鱼等等 ，窝（燕窝） 、国家明令禁止捕杀食用，羊肚菌、炙（烤猫头鹰) 、鲥鱼、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹 、渍（酒糖牛羊肉） 、据载 ，犀尾 、海豹 、人称“迤北八珍” ，所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鲍鱼、民国时期又出现了上八珍 、肚（鱼肚） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、也没有什么特殊的味道，鹿里脊） 、