【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖用搅肉机搅碎 ，用扦棒扦薄 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，使手捏粉成团时无响声即可。边烤边搅拌均匀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，桃仁2公斤 。温度掌握在80-90℃ ，次日晨用河砂大火炒泡 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
加入切碎的姜末再煮一段时间 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。等姜糖完全变硬 ，蜜玫瑰1公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，不宜大火 ，继续熬制 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。再也拉不动的时候 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。切勿炒黄 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，重新放在石板上 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，